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法国文化
浅谈法国浪漫饮食文化
作者:  来源:  时间:2018-03-08
1、法国餐简介  我观察到他们其实吃饭和咱们一样,当然,他们的餐具摆放会更详细一点,左叉右刀,上方放小勺子用来吃小杯子装的前餐或甜点,盘子放中间

  1、法国餐简介  我观察到他们其实吃饭和咱们一样,当然,他们的餐具摆放会更详细一点,左叉右刀,上方放小勺子用来吃小杯子装的前餐或甜点,盘子放中间,当然,如果是在餐馆吃饭或到朋友家参加比较正式的聚餐,就会连抹嘴用的餐巾布一起摆放,平时就放卷大的厨房专用卫生纸,他们吃饭时也没有计较什么餐具尽量不要发出声音等(除过非常正式的场合),大家吃饭也是一边聊天一边吃,甚至边吃边看电视的都有。


  他们早餐就太简单了,果酱,面包片和咖啡或热巧克力(喝牛奶的人很少)  午餐是比较正式的,当然工作的人就除外了,因为时间关系,他们80%的人都不回家做饭,就在外面买个三明治,在小型城市或乡村,尤其是周末吃午饭就比较正式,通常头餐是生菜沙拉或一碗浓汤,当然,如果去朋友家做客什么的就会比较好,他们最喜欢用很小的玻璃杯盛食物,里面填充蛋黄酱,三文鱼丁,番茄酱什么的弄的颜色很漂亮,不过味道真不怎么样,我感觉就是没什么实料,都是吃一些番茄酱和沙拉什么的,光是些酱质调料。


  吃完后撤去杯子什么的就上肉类,鸡肉鸭肉牛肉什么的,他们很少吃羊肉,我个人觉得他们做的不如咱们中国人做的,他们不会用什么调料,就是个胡椒粉和盐而已,然后就放到烤箱去或锅里煎一下,他们做的鸡肉鸭肉什么的皮上的油也不煎出来,看起来湿漉漉脓糊糊的,切开后还能看到鲜血淋淋,尤其是鸭肉,里面还是生的,吃起来一股血腥味,我感到很恶心,他们吃饭的时候不是喝葡萄酒就是喝自来水(法国都是接自来水喝的),没什么饮料,在餐馆也一样,如果不买饮料,服务员就会给你一瓶自来水。吃完肉类就是芝士和长棍面包了,有些人还加黄油一起吃,如果盘子有剩汤料,他们就用面包擦盘子的汤料吃,直到把盘子擦干净为止。吃完面包就是甜点了,他们的甜点还是比较丰富的,冰淇淋,蛋糕什么的,不过他们的甜品一般都是自己做的,很少有人出去买现成的。晚饭与午饭差不多,唯一的区别是晚饭的头菜基本都是浓汤,然后就和午饭一样了。甜品通常是酸奶或水果。


 

      2、法国人的咖啡情结  咖啡文化也是法国饮食的一大特色。法国人养成这种习惯,自觉不自觉地表达着一种浪漫情调,一种优雅韵味,一种享受生活的惬意感。可以说这是一种独特并且传统的咖啡文化。  巴黎的咖啡馆时尚已有数个世纪的历史。在1686年,一位来自意大利西西里岛的商人来到这里创办第一家咖啡馆后,巴黎的咖啡馆就一直兴盛不衰,但是在近20年里取得了巨大的进步和发展,这不仅得益于巴黎这个世界名城,更在于旅游业的兴起。有人说,不到巴黎你绝对不能说自己已经去过欧洲。不进巴黎的咖啡馆。


  你不能说到过巴黎。巴黎大概有1万多家咖啡馆,形式、风格、大小不拘-格,有咖啡店、馆、厅、室,这些都附属着建筑物而存在,有屋顶盖着。而最大众化、充满浪漫情调的,还是那些露天咖啡座,那几乎是法国人生活的写照。在巴黎城里城外,人行道、花园、广场,几乎到处都是咖啡馆。并且生意非常红火。咖啡馆就是巴黎的城市灵魂,基本上各种社会活动都会出现在咖啡馆,谈天、做生意、赌博和游戏都成为咖啡馆里的景观……巴黎的咖啡馆成为城市的媒介场所,也成为亲情交流的纽带,咖啡馆成为巴黎时尚的另一缘故是,进咖啡馆喝咖啡并不昂贵。你只要花1法郎就可以在里面坐上数小时。夜间也不例外。为吸引顾客,巴黎咖啡馆大都成为无烟馆。因此,许多烟民都在大街上吸烟。


  3、法国面包  法式面包这个词语好多人听得如雷贯耳,它是法国美食文化里很重要的角色。法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。  法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外,还有一种 月牙形的面包。棍式面包是法国人的主食,每天必吃,需当天食用。


  Baguette(法式长棍面包)  Baguette,原意是长条形的宝石。Baguette面包,其正确定义是:未经漂白的面粉,不含防腐剂,不掺油脂,只准用盐和酵母发酵、烘焙。在形状上、重量上也统一为每条长76公分、重250克,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。   面包是法餐中的主要食物。20世纪70年代,面包生产商为了提高效率,曾经采用大机器生产,结果严重破坏了面包的原始味道,在市民的强烈反对之下,政府不得不下令重新恢复手工生产。直至今日,法式面包早已成为一个专有名词,这和法国人的维护和钟爱是分不开的。

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